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家常手工松露简单做法步骤

时间:2021-09-16  来源:八角养生网

主料:

调温65%黑巧克力(250克)、淡奶油(125克)、调温72%黑巧克力(250克)

辅料:

可可推拿可以治疗小儿癲痫病粉(适量)、黄油(25克)、香草荚(一个)

做法步骤:

1、将奶油和香草荚煮沸。

2、65%巧克力切碎放在盆里。

3、将奶油和香草荚煮沸后倒入巧克力里搅拌均匀。

4、再加入黄油。<哪里有好医院能治癫痫病啊/p>

5、换成打蛋器继续搅拌,目的是让巧克力和黄油乳化,具有光泽并且有一定质感。

6、把搅拌好的巧克力倒入方形模具中,用刮刀磨平。

7、放至凝固。

8、脱模后切成大小一致的方块。

9、再取适量72%巧克力,隔水融化,看到邯郸癫痫病医院有1/3融化便拿出来。

10、取2/3倒在吧台上,用刮刀将巧克力推开,刮拌,但是不能混入空气,当巧克力温度变为27-28°左右时迅速刮会盆内,将刮拌完的巧克力和盆内巧克力拌均,再隔水加热到31-32°即可。

11、调温之后的巧克力用刮板粘一下,使边缘光滑油亮。

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12、然后将切好的巧克力块沾一下调温巧克力。

13、稍微放一分钟,让巧克力皮凝固后,沾上可可粉就完成啦~\(≧▽≦)/~。

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

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