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烧鸽子的做法步骤是什么_养生的意义是什么

烧鸽子的做法步骤是什么北京军海癫痫病医院

鸽子在我们的印象中是一种在广场或者是公共场合下饲养的观赏用飞禽,其实鸽子是能够用来食用的,而且鸽子的肉质非常的不错,营养也十分的丰富,对于补充身体是非常有效果的,人们对于鸽子的烹饪是有多种方法的,鸽子肉也非常适合烹饪,下面就来看看烧鸽子的做法步骤是什么的介绍吧。

调味料:美极鲜酱油50克,鱼露25克,豆豉油精酱油(比一般酱油口味更鲜,可用一般海鲜酱油代替)50克,味粉15克,沙姜粉5克,肉宝王10克,胡椒粉5克,开水100克。(此为10只鸽子用量)

制作:

1、先将鸽子宰杀,去头放血(比直接买的光鸽口感好),用小流水冲洗干净,去掉腥味备用。

2、所有调味料调匀,为更好地入味,用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。

3、用炭火把鸽子毛烤掉,然后去掉一些杂毛,去掉黄油和内脏,肝、心、胗放回原处。

4、炭火烧到没有明火的时候敲碎,取一部分铺在盆底,把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上,剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟(根据木炭燃烧的程度定时间,最多20分钟)。

5、把火局好的鸽子去皮(此菜吃的就是鸽子肉的干香,所以皮要去掉),放盐水中(可起到杀菌的作用)用毛刷(最好用牙刷)刷洗一遍,去掉木炭屑,用保鲜膜包好冷藏保存,两天之内口感最好。

6、上桌前刷一遍香油,入微波炉中火烤6分钟即成。

从以上的介绍来看,烧鸽子的做法是比较简单的,这种鸽子肉经过烹饪之后会呈现出独特的味道,是人们在食用之后比较喜欢的一种,而且味道和其他的食物有着比较大的区别,鸽子肉更加的入味,所以,在家里面制作一份烧鸽子是非常不错的选择。

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鸽子肉是比较稀罕的一种食物,这种食物虽然不是我们餐桌上的主要菜谱,但是鸽子肉的肉质是非常细嫩的,喜欢吃鸽子肉的人也非常多,鸽子肉最常见的做法是炖和烤,而烤鸽子是其中比较有特色的一种做法,这种烹饪方法能够将鸽子肉的味道全部发挥出来,下面就来看看烤鸽子的做法大全步骤是什么吧。

1.材料:乳鸽1只 料酒1汤勺 生抽半汤勺 蒸鱼鼓油半汤勺 鱼露1汤勺 蜂蜜10克 黑胡椒粉适量 调和油少许。

2.把鸽子洗净倒入料酒。

3.倒入蒸鱼鼓油、倒入生抽。

4.鱼露,腌上30分钟,别倒掉这个腌料。

5.拿出烤叉给鸽子做固定。

6.放入上下管230度预热好的烤箱内烤。

7.待鸽子烤15分钟后拿出来刷腌料刷点调和油再烤10分钟。

8.蜂蜜兑适量的水,在给鸽子刷上在烤6分钟就可以出炉了。

烹饪技巧

1、在吃之前撒点黑胡椒粉比较提味。我的拙手撒的粉一点都不好不均匀,看来还是要弄个小瓶子来撒的会比较均匀;

2、在洗好鸽子的同时要用牙签刺一小洞方便入味;

3、蜂蜜一点要刷均匀,烤出来的颜色才会均匀的哦;

4、第二次取出的时候把脚 治疗癫痫比较好的医院翅尖 和嘴包上锡纸避免过干烤焦了,这个位置没有油水;

5、调最高温都不怕,时间自己掌握毕竟每台烤箱的温度不一样。

烤鸽子的做法大全是比较简单的,首先要从市场购买到健康的鸽子,然后将鸽子肉进行一定的处理就可以用于烤制了,烤鸽子的味道非常的香,和炖鸽子相比是不分秋毫的,所以,有兴趣的人可以尝试用这种方法来制作鸽子肉。

豆腐是生活中最常见的一种豆制品,豆腐的营养价值非常高,不管是用黄豆还是黑豆做成的豆腐,蛋白质的含量都非常高,而且都是优质蛋白,除此之外,豆豉也是一种豆制品,人们制作豆豉一般用黑豆或者黄豆,今后可以把豆豉和豆腐搭配一起吃,下面详细介绍豆豉烧豆腐的做法。

第一、豆豉烧豆腐

材料

豆腐,油,葱花,姜,豆豉酱,盐,青椒

做法

1.平底锅放入少量油,豆腐(应该是北豆腐吧)冲洗一下,切成长条块,平铺在锅内,小火煎一下呈现金黄色,盛出备用。

2.锅底留少量油,放入葱花、姜末爆香,放入一大汤匙的豆豉酱(用的是福临门风味豆豉),煸炒一下至出香味,放入煎好的豆腐和少量盐,翻炒,之后放入少量水(或骨汤),微炖一下,放入切成三角块的青椒,收干汤汁,即可。

第二、豆豉烧豆腐

制作材料

主料:豆腐(北)400克

调料:豆豉15克,色拉油50克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克

豆豉烧豆腐的特色:

色香味美。

制作过程

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎,放入碗中,加入水淀粉拌匀。

2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出,沥油;原锅留油少许,烹入酱油,放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味,放入豆腐翻炒均匀,出锅即可。

豆豉烧豆腐的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。

第三、豆豉烧豆腐的做法

1.准备材料,干辣椒切小圈,豆腐切小块,姜切片备用

2.炒锅中倒入1大匙植物油,將豆腐放入小火煎至两面金黄,用锅铲将豆腐铲一边,再將干辣椒、豆豉及姜片放进去爆香

3.用小碗放入生抽、白糖和适量的水,再加入一点点的干淀粉,调匀成酱汁,将酱汁倒入煎香的豆腐里,小心混合均勻

4.盖上盖子小火焖3-4分钟至湯汁收干即可

烹饪技巧

1、豆腐小心煎至两面金黄,要小心点,豆腐很嫩,容易煎烂哦;

2、豆豉本身有咸味,生抽不要加太多哦,不然,会太咸了;

3、喜欢辣的朋友可以加多点辣辣椒,只是微辣的哦。

从古至今,鸽子汤都是人们公认的滋补良方,鸽子肉的营养价值非常高,比如富含优质蛋白,另外还有钙,磷,铁,铜等微量元素,还含有多种维生素,尤其鸽子肉的脂肪含量很低,所以对健康有很多好处,比如孕妇吃鸽子汤不仅能够催奶,还能够滋补身体,那么孕妇吃的鸽子汤应该怎么做呢?

继发性癫痫治疗孕妇吃的鸽子汤的做法:

孕妇喝鸽子汤是很滋补的,孕妇鸽子汤属于粥汤菜谱,主要原料是鸽子,工艺是炖,制作简单,来看看孕妇鸽子汤的做法:原料:鸽子一只、山药一段、黑木耳2~3朵、鹌鹑蛋6~7个。配料:红枣3个、枸杞少许。调料:姜片,大葱段,料酒、盐、鸡精。

做法:鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净;放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖1.5小时;山药刨皮,切棍刀块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下,剥壳;用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋和黑木耳;小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,盐,鸡精调味即可。

枸杞鸽子煲靓汤

中草药配料表:沙参5g,白芷5g,党参5g,扁豆10g,枸杞10g,苡米40g,红枣25g,山药5g,百合5g,莲子5g,葱10g,姜10g,盐少许。

制作方法:把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。

当归蒸鸽子

原料:鸽子2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙

做法:将鸽以热水洗净、拌盐。当归放入碗内,注入开水,使香气溢出。将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉即可,入锅蒸,大火蒸1小时后,改小火蒸半小时即可。

川贝生梨炖鸽子汤:原料:川贝母10克,生梨2只,鸽子1只,盐、酒、姜适量

做法:川贝母洗净,生梨去皮、核,切块,鸽子去毛、内脏,洗净。上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮,熟后食用。

烧鸽子是一种很美味的美食,多年来一直都受到很多人的喜爱,而锡纸烧鸽子更是独特。是利用锡纸来完成的一道烧烤美味。但是,锡纸烧鸽子虽然有很多人都喜欢吃,可很少有人会制作这道美食。每每嘴馋都要去烧烤店来满足对美味的憧憬。所以下面介绍两种锡纸烧鸽子的方法,希望大家看后能够学会。

做法一:

调味料: 美极鲜酱油50克,鱼露25克,豆豉油精酱油(比一般酱油口味更鲜,可用一般海鲜酱油代替)50克,味粉15克,沙姜粉5克,肉宝王10克,胡椒粉5克,开水100克。(此为10只鸽子用量)

制作:

1、先将鸽子宰杀,去头放血(比直接买的光鸽口感好),用小流水冲洗干净,去掉腥味备用。

2、所有调味料调匀,为更好地入味,用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。

3、用炭火把鸽子毛烤掉,然后去掉一些杂毛,去掉黄油和内脏,肝、心、胗放回原处。

4、炭火烧到没有明火的时候敲碎,取一部分铺在盆底,把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上,剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟(根据木炭燃烧的程度定时间,最多20分钟)。

5、把火局好的鸽子去皮(此菜吃的就是鸽子肉的干香,所以皮要去掉),放盐水中(可起到杀菌的作用)用毛刷(最好用牙刷)刷洗一遍,去掉木炭屑,用保鲜膜包好冷藏保存,两天之内口感最好。

6、上桌前刷一遍香油,入微波炉中火烤成都市癫痫病的治疗医院6分钟即成。

做法二:

调味料: 沙姜粉10克,麦芽酚20克,盐50克,肉宝王30克,味粉50克。(此为10只鸽子用量)

制作:

1、活鸽子放血,直接去皮、内脏,清水冲洗,除去腥味。

2、把调味料均匀抹在鸽子身上,重复几遍(使其均匀入味),放置腌渍15分钟备用。

3、先用油纸包裹住鸽子,然后再包一层锡纸,入盆里盖木炭(同做法一中步骤4)火局20-25分钟(最多25分钟)。

4、烤好鸽子后打开纸,取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。

经过上面的介绍,相信大家可以基本学会锡纸烧鸽子的做法,但要提醒大家,锡纸烧鸽子最好选用肉鸽作为原料,因为肉鸽有比较多的肉,这样做成干香菜品后会更有嚼头,第一种做法比较适合在家里做,第二种则更重视卖相。

全世界很多地方都流行着铁板烧,中国的铁板烧是比较独特的,另外日式铁板烧也比较受欢迎,制作日式铁板烧的主要食材是面粉以及鸡蛋,这些食材富含蛋白质以及氨基酸等等,如果到日本去旅游的话,可以吃到当地非常正宗的铁板烧,如果在国内的话,可以学习下列这些制作日式铁板烧的方法。

日式铁板烧的做法:

日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式,它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤,吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟,这些食材事先不能腌制加工,而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工,所以它对原材料的要求是相当高的,比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。

一、准备阶段:

1、选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;2、适量的姜葱,青椒3、油盐酱油适量铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等,肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等;一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。

二、制作阶段:

把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.

设备

大型铁板烧设备

大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。

小吃铁板烧

小吃铁板烧由一到两个人即可经营,设备为铁板烧小吃车。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。

吃法

第一、在日本,一般会以牛肉作为铁板烧的灵魂,所以在点铁板烧之前,通常会先吃点前菜。

第二、接着会是比较鲜甜的海鲜,例如烤大虾、银鳕鱼之类的。

第三、在上牛肉之前,还会来个沙拉,先清清口,然后就该上牛肉了。

第四、最后再来个炒饭或者炒面作为这一餐的收尾。

特色菜:铁板牛仔骨

牛肉作为铁板烧的灵魂出场了,烧热铁板后擦油,放上牛仔骨快速烧熟。切得薄薄的牛仔骨肥瘦相关于羊癫疯病的病因间,与照烧汁搭配,相得益彰。这道菜的牛仔骨选用牛的第6根肋骨,因此肉质细嫩。吃的时候只要找窍门,转一圈肉与筋全部入口,带骨带筋肥腴鲜美,多汁且耐嚼。

特色菜:铁板烧番茄炒面

一顿铁板烧吃到尾声,通常会以炒面或者炒饭收尾。新鲜的番茄沙司炒出浓浓的番茄味,每一口都是酸甜开胃。红色酱汁是以番茄为主料,味道和颜色一样鲜艳,酸甜的口味带来兴奋的小刺激。

想必很多人都吃过鳝鱼,这是一种温性的食物,之所以非常受欢迎,不仅仅因为鳝鱼肉吃起来味道好,更因为这种肉的营养价值非常高,也是人们公认的滋补佳品,比如具有补气养血的作用,据介绍,夏天吃鳝鱼对人体健康是最好的,今天介绍的美食就是川味大蒜烧鳝鱼,详细制作步骤如下。

第一、川味大蒜烧鳝鱼的做法

1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;

2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;

3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;

4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);

5.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

大蒜烧鳝鱼的做法小贴士

食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

第二、大蒜烧鳝鱼的做法

1.鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可

第三、大蒜烧鳝鱼的做法步骤

1.大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块,香芹去老叶切成段,郫县豆瓣剁碎。

2.鳝鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

3.炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用。

4.锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入郫县豆瓣炒香。

5.放入大蒜炒香。

6.加入适量的汤,煮开,烧几分钟。

7.放入鳝鱼、黄瓜烧开。

8.待黄瓜烧变色,加入红辣椒一起烧。

9.待汤汁收浓,加入香芹炒匀,用糖、鸡精调味即可,临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。

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