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闽南夜话|阿嬷的面线汤美食菜谱

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阿嬷的面线汤

作者

原载于《厦门日报》城市副刊

上世纪六十年代中期,我上小学。那是个长身体的年纪,下午放学到晚饭前的那段时间,总是长春儿童癫痫病医院治疗哪里好觉得饿。

我们兄弟三个喊饿,阿嬷哪会袖手旁观?约莫到了放学时,阿嬷就用“牛乃锅仔”(厦门人对小铝锅的昵称)煮好面线汤。一小“只”(厦门人称一小扎面线为“只”,大约为半两)面线,就可以让我们兄弟填填“腹肚边”――这毕竟不是正餐,只是让我们能抵抗一下饥饿感。

陈翰

阿嬷煮的面线汤武汉癫痫医院治癫痫清而不稠,面线也不黏糊,就放在锅里煨着。我们兄弟哪一个先回来,阿嬷就打开煤球炉子的封口,舀上一些煮好的面线汤,在炉火上加热,面线汤烧滚了,她就加上已经准备好的配料,继续煮,端到我们面前时,一碗飘着葱油香的面线汤,可真是让我们几乎“连舌头都想吞进腹内”(厦门俗话,形容食物好吃极了)。

阿嬷向面线汤里加的“好料”,其实都是一般的食材,有时是海蛎,有时是海蛏,还有湖北哪里可以看癫痫祖母自己炸的小菜丸子,虽说不上是“好料”但却滋味鲜甜,十分美味。我最喜欢吃的“好料”是煎白带鱼,煎得酥酥的、略带焦香的一小段白带鱼,在面线汤里煨着,汤清淡、鱼肉鲜,再加上一点“芹菜珠”(切成碎粒状的芹菜梗),按现在烹饪界的行话来说,这面线汤的鲜度和香味一下子就提了上来。

当我们兄弟埋头吃着“阿嬷牌”面线汤,阿嬷总是笑意盈盈地看着我们大快朵颐的贪吃样。记得我有西安中际脑病医院好吗几次问道:“阿嬷,您怎么不吃点面线汤?”她总是说:“我不饿。”时过几十年,阿嬷那慈爱的目光都伴着我,让我深深地思念着。多少次,我做完面线汤,端上桌时,心里都会这样呼唤:“阿嬷!这碗面线汤是给您的。”

作者

李向群,厦门市闽南文化研究会副会长,原厦门市语言学会副会长、秘书长。

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