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醪糟发糕的做法醪糟发糕怎么做甜品点心

醪糟发糕我做了两次,一次用活底模蒸的,一次用屉布蒸的。北京军海癫痫病医院

用屉布蒸制的时候,面团相对硬一点,刚刚可以上手。完成发酵的面团取出后,放在面板上轻轻揉光滑,收圆面团后收口朝下,轻轻檊开放在屉布上,再次饧发后冷水上锅,开锅后蒸制20分钟即可;

两种方法蒸制的发糕都不错,当然还可以用面糊的方法蒸制发糕。

想要了解的可以去我的博客看看“杂粮发糕”“”等等,面糊发糕不好掌握癫痫发作的急救,相对难度大一点,蒸制的时间也长一点,各人所好,各取所需,随意哈。

今天这款发糕又是原料没有称重的,我是根据醪糟加面粉,醪糟多就多加一点,反之就少加一点。今天的发糕没有另外加糖,因为醪糟已经很甜了,再加上蜜枣也很甜,就将糖免了。

在制作中式面点的时候,我经常会用到这种不是方法的方法。如剩下没人喝的酸奶、滤出来的豆渣等等,加入面粉即可以做馒头或是做发糕。手边有什么就做什么,随意性很强,凭经验,凭手感哦。

如果刚开始做面点,感觉没有把握,那就请你按配方做,肯定不会失败哈。石家庄治疗癫痫较好医院

醪糟发糕

原料:蜜枣碎、开心果碎、枸杞、醪糟、酵母、面粉、酵母

工具:钢盆、筷子、砧板、刀、模具、蒸锅等

醪糟发糕的做法

1、准备辅料:蜜枣和开心果仁切碎备用;

2、钢盆中放入醪糟,加入少量清水和酵母,搅均匀放一会;

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3、再将蜜枣碎、开心果碎和枸杞放入,慢慢加面粉,一边加一边拌,使其成为雪花片状,用手将其揉成比较软的面团,盖保鲜膜发酵至原来的3倍大;

4、将发酵好的面团用橡皮刮刀折叠光滑,将光滑面朝上放入模具中(6寸活底模),再次饧发;

5、冷水上锅,开中大火,带蒸锅内水烧开,蒸制半小时(视发糕的大小而定),关火焖5分钟后再开盖;

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6、取出模具倒扣在烤网上,晾凉后取出发糕,切块装入保鲜盒保存;

关键词:

醪糟又叫酒糟、米酒、甜酒等。这是一种由糯米或大米通过酵母发酵制成的风味食品。醪糟营养价值比较高,富含糖类、蛋白质、B族维生素、无机盐等...

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