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荸荠粥可清热化痰 可防流感的“江南人参” 荸荠

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  荸荠除去外皮,里面肉质白嫩,作为水果生食,脆甜多汁,与生梨的味道相比毫不逊色,故又有“地下雪梨”之称。科学研究证实,荸荠含有一种不耐热的抗菌成分———荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿浓杆菌等有抑制作用,还能抑制流感病毒。因此,在呼吸道传染病较多的春季,常吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性,生食时应注意适量和卫生。

  荸荠甘寒性滑,不易消化,如果一次生食过多,容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人,不宜多食。一般每天总量以不宜超过 200 克。另外,荸荠生长于水田中,易感染水中常见的寄生虫,未经洗净,生食易感染姜片虫病。因此,生食时应充分浸泡后刷洗干净,以沸水烫过,削皮再吃为妥。

  荸荠的功效与作用:荸荠粥清热化痰

  荸荠也叫马蹄,自古就有“地下雪梨”的美誉,在南方更有“江南人参”之称。干燥的冬季,吃荸荠不但是口感上的享受,还具有食疗功效。

  荸荠是寒性食物,既可清热泻火、利咽化痰,又可补充营养,但荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以不宜生吃,不妨将其洗净后煮粥。煮熟的荸荠更甜,而且能与谷物粮食营养互补,起到清热化痰的作用。

  原料:荸荠、大米各100克,白糖适量。

  做法:将荸荠洗净,去皮,切块备用。先取大米淘净,加清水适量煮粥,待快熟时放入荸荠、白糖,煮至粥熟即成。或将荸荠洗净、榨汁,待粥熟时,同白糖放入粥中,再煮沸。

  提示:由于荸荠性寒、不易消化,吃太多容易令人腹胀。儿童及消化能力弱的人不宜多吃,脾胃虚寒的人也应慎食。再者,食用前一定要去皮或洗净。因为荸荠生长于水田中,皮上会聚集有害的生物排泄物和化学物质,荸荠皮中还可能有寄生虫,如果吃了未洗净的带皮荸荠,会感染一些疾病。

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