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干锅娃娃菜的做法

娃娃菜是很多人都非常喜欢吃的,而且关于娃娃菜的做法有很多,而干锅娃娃菜就是其中比较受欢迎的一种。但是说到干锅娃娃菜的做法,知道的人其实并没有多少。因为对于大多数人而言,一般需要了解的只是如何去吃娃娃菜而已,对于其他方面,通常是不关心的。而且干锅娃娃菜这道菜一般都是在饭店里面吃到的。北京军海癫痫病医院

主料:娃娃菜2棵、五花肉100g

辅料:豆瓣酱适量、豆豉适量、白糖少许、生抽少许、白蒜适量、姜适量、青红椒适量、花椒适量

步骤

1、娃娃菜两棵。

2、娃娃菜切开或者用手撕开成条状。

3、洗净。

4、锅内放入少许盐、油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出。(主要保持菜的原色)

5、将焯好水的娃娃菜过凉水,用手轻轻摁压,沥净水份。

6、五花肉切薄片(因为不能吃肥的,用的肉较瘦)。

7、大蒜、生姜切薄片。青红椒切丝。

8、锅内烧2匙油,放入五花肉片小火煸炒。

9、煸至肉片熟时,放入豆豉,红油豆瓣酱翻炒,再放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入生抽、砂糖、鸡精、芝麻油调味。

10、加入娃娃菜翻炒。

11、最后加入青红椒翻炒即可。

12、将干锅放火上加入1大匙油,放入花椒,红椒炒出香味,再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可。

小贴士

1、红油豆瓣酱很咸,所以不要再加盐了,加一点生抽即可,否则会太咸。

2、要娃娃菜不出水,要经焯水,沥水,及最后干锅焖1分钟这三道程序。

3、炒五花肉片时,炒至熟即加入蒜片,姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这样蒜片和姜片的香味才会出来, 又不会把肉炒的太老。

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