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桃子果酱的做法 桃干的做法

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  主料 桃适量

  桃干的做法

  1.原料选择:以选用果形大,含糖量较多、肉质紧厚、果汁较少的为好。果实应外形整齐,成熟8~9成,无虫蛀,无腐烂,无桃胶。

  2.清洗:用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛。

  3.切分去核:用不锈钢水果刀沿果实的缝合线切开,双手握果向相反方向掰开,用挖刀除去桃核。

  4.热烫:在沸水中漂烫5~10分钟,捞起,沥干水分。

  5.熏硫:将桃的切面向上排列在晒盘内,放入熏硫室,熏硫4~6小时。每吨鲜果约需硫磺3公斤。

  6.干燥:将经熏硫的果实铺放到竹匾上,在烈日下暴晒,经常翻动以加速干燥,当晒至6~7成干时,放阴凉处回软2~3天,再重新进行日晒,一直晒到完全干燥时为止。这时含水量宜在15~18%。

  7.回软:去掉不合格桃片,在密闭贮藏室里放置3周,使各部分水分均匀,质地呈适宜柔软状态。

  主料桃500克

  调料白糖250克 柠檬汁半个 白醋25克

  桃子果酱的做法

  1.桃子去皮去核,切成小块

  2.到入白糖放一晚上

  3.然后将所有材料倒入小锅中,再倒入柠檬汁或白醋

  4.用小火煮30分钟,刚开始煮的时候会有浮沫,要去掉。时间长了就会没有浮沫了。煮好后,即可装瓶保存

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