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鳗鱼的做法 5款滋补营养强身的鳗鱼食疗方

营养美味的鳗鱼食疗方

1、酒炒鳗鱼北京军海癫痫病医院

鳗鱼500克去鳃及内脏,加黄酒500毫升,水适量,用小火炖至熟烂,加盐调味,蘸醋食用。

有补虚劳,退虚热作用;适用于身体消瘦,低烧、便血等症。

2、丹参鳗鱼汤

配方:丹参30克,鳗鱼500克。

制法: 鳗鱼洗净切段,加少许啤酒,放入丹参,共煮成浓汤饮用。

功效: 滋补肝肾,活血祛瘀。

用法: 佐餐食用。

3、金针菇炖鳗鱼

原料:取鳗鱼600克,金针菇200克,鸡蛋3个,料酒、精盐、麻油各适量。

做法:

1)将金针菇洗净,鳗鱼去内脏洗净,放入沸水中焯一下,捞出洗净切段;

2)将鸡蛋磕入蒸钵,用筷子搅匀,加入金针菇,最上面放鳗鱼,加入精盐、料酒,倒入适量清水,上笼蒸至鱼熟,出锅浇上麻油即可。

菜品功效:有抗癌、滋补保健作用。

4、鳗鱼山药粥

鳗鱼1条,剖开去内脏,山药、粳米各50克,各种调料适量。先将鳗鱼切片放入碗中,加入料酒、姜、葱、食盐调匀,与山药、粳米共同煮粥食服,每天1次。

功效:

鳗鱼性温,富含高蛋白,填精强壮补益,十分适宜男性服食。

山药,能“健脾补虚,滋精固肾,治诸虚百损,疗五劳七伤”。

所以该粥具有很强的补益能力,使人精气充沛,精神旺盛。

5、鳗鱼汤

材料:白鳗1条,葱段10克,姜片15克,黄酒20克,醋2克,香菜叶、精盐各3克,胡椒粉0.5克,清汤1000克,香菜叶3克,香油5克。

做法:

1)白鳗从头部宰杀,用筷子从刀口处插入腹内搅出内脏,用清水洗净血水,再用开水烫去黏液,在脊背每间隔0.5厘米剞一字刀,再切成5厘米长的段。

2)锅内放入清水烧开,加入醋,下入鳗段用大火烧开,汆透捞出。

3)锅内放入清汤、黄酒、葱段、姜片烧开,下入鳗鱼段,加入精盐,用小火烧开,熬煮1个小时左右,拣出葱段、姜片不用,加入胡椒粉,淋入香油,出锅盛入汤碗,撒入香菜叶即成。

菜品特色:此菜品具有色泽淡雅,鱼肉细嫩,汤汁奶白,咸鲜醇美的特点。白鳗营养丰富,价值很高,有祛风湿,补虚赢,杀虫的功效,对肺结核患者十分有益。

【注意】:鳗鱼剞刀时,入刀深浅要一致。

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